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Forum » Öffentliche Foren » Off-Topic » Kochrezepte

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Black_Panter Mitglied
Administrator
5 Beiträge
registriert: 13.09.2013
06.11.2015, 17:53 email offline  

Herbstgulasch mit Kürbis und Paprika

rote und grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700  g Gulaschfleisch zbsp Rind aus der Oberschale
2  EL Butterschmalz
2  TL Mehl
2  EL scharfes Paprikapulver
1  EL Tomatenmark
400  ml Fleischbrühe
400  g Kürbis, gewürfelt
1  TL Currypulver
2  TL Rosmarin
Salz und Pfeffer

Paprika in große Stücke würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch im Fett am besten portionsweise scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch beiseite stellen. Im gleichen Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Mehl und Paprikapulver drüberstäuben und anschwitzen lassen. Tomatenmark zugeben und ebenfalls ein paar Minuten anschwitzen lassen. Das angebratene Fleisch wieder dazugeben, alles gut verrühren und die Fleischbrühe anschliessend dazugeben. Deckel auf den Topf geben und für eine halbe Stunde köcheln lassen.
Kürbiswürfel und Paprikawürfel unter das Fleisch heben. Mit Currypulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Wie der Deckel drauf und nochmal eine halbe Stunde köcheln lassen. Gulasch nochmal mit den Gewürzen nach Gusto abschmecken.. Am besten schmeckt Gulasch eh, wenn man es schon einen Tag vorher zubereiten kann, dann hat es Zeit, richtig schön durchzuziehen.

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